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蘭州辣子牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎

來源: 發(fā)布時間:2021-12-14

    一碗牛肉面不再是細面寬面、大碗小碗,搭檔也不再是“肉蛋雙飛”,蘭州牛肉面有了新吃法。牛肉面的創(chuàng)新吃法也不是近期才有,有的已經(jīng)推向市場好幾年,能夠堅持下來的成了網(wǎng)紅品牌,雖然也有一些傳統(tǒng)食客還不能接受,但是趨勢是越來越多的食客開始嘗試。從營銷的角度來看,得到了越來越多人的關(guān)注與喜愛。蘭州牛肉面的美味傳承基因是“一清二白三紅四綠五黃”,如何在此基礎(chǔ)上有所突破,也是很多經(jīng)營者不斷改變的動力。蘭州當?shù)厝顺0雅H饷娼凶鳌芭4笸搿被颉芭4蟆?,但外地消費者常會說,“這碗也沒多大呀?”無論哪種創(chuàng)新,定位一定要準確,不能脫離市場。比如你是做大眾市場的,推出一碗百元的蟲草牛肉面,就不符合大眾市場消費需求。很多網(wǎng)紅店,紅得快,又死得快,原因就在于沒有生存的基因,很多博眼球的創(chuàng)新是沒有底蘊的。比如碗大量少,把消費者當“傻子”,這種網(wǎng)紅面條店,已經(jīng)被市場淘汰。 在寧夏加盟蘭州牛肉面怎么樣!蘭州辣子牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎

    有人說蘭州牛肉面,離了蘭州,就再也吃不出那個味了。曾有一位老鄉(xiāng)他說以前在廣西開過一家小面館,用的配料、面粉、熬制湯的材料都對,可怎么都做不出那味道,老鄉(xiāng)說,跟水有關(guān)。黃河流淌千年,這黃河流域之上,養(yǎng)育多少兒女,唯獨這碗面,是離了這黃河,就失去味道的存在。以前不知道鄉(xiāng)愁是什么,其實鄉(xiāng)愁就是一碗蘭州的牛肉面;那些凌晨四五點開始營業(yè)的牛肉面館,指引的是家的方向。去過牛肉面店的人都知道,從遞小票開始做,到你拿到這碗面,等待時長不超過兩分鐘,十分適應(yīng)現(xiàn)代人生活的快節(jié)奏。吃別的東西,在午餐高峰期得排長隊,吃牛肉面卻高效快捷,吃完還能回去補個覺。那為什么不選擇牛肉面呢?蘭州牛肉拉面加盟作為一種傳統(tǒng)美食加盟項目,廣受食客歡迎。尤其是開在學校、寫字樓、商圈周圍,每到飯點,排隊的人便是絡(luò)繹不絕。管理十分方便,加盟之后可以說是一本萬利。這在餐飲界是比較大的優(yōu)勢。 辣子牛肉面加盟可靠嗎蘭州牛肉面借鑒了傳統(tǒng)中醫(yī)“藥食同源和醫(yī)食同源”的養(yǎng)生學理論。

蘭州的牛肉面講究,一清、二白、三紅、四綠、五黃,這也是眾多牛肉面企業(yè)對面的執(zhí)著追求。要想做到這幾點,要在食材的選擇上別出心裁,同時在牛肉面的制作工藝、食材、師傅的抻面手法,等方面提高面的品質(zhì)。而牛肉面就是將這些都做的不錯,每一碗面都是嚴格按照制作工藝進行。所以一碗面才會那么美味。一碗牛肉面上桌,從碗里迸發(fā)出來的牛骨湯的香氣,聞著都讓人垂涎欲滴,搭配有嚼勁的牛肉和各種開胃小菜,吃完滿福的很,此番滋味只有品過的人可以道出一二。

    蘭州是歷史上的軍S要塞,又是絲綢之路上的重鎮(zhèn)之一。在蘭州,黃河穿城而過,有了黃河千百年的灌溉,金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。蘭州古稱金城,金城關(guān)更是古絲綢之路上的重要關(guān)口和交通要道,清代詩人張澍形容金城關(guān)是:“倚巖百丈侍雄關(guān),西域咽喉在此間”蘭州牛肉面通常有11種形式,分別毛細、細的、二細、三細、韭葉、小寬、薄寬、大寬、寬褲帶、二柱子、蕎麥棱等多種的狀,這11種實際上拉的手數(shù)是不一樣的,比方說毛細是拉8手,就是2的8次方。拉大寬是抻三手,就是2的3次方,就是8根?!碧m州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,揉面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對立的風味和諧著,給西北高原帶來平撫,給長途旅人帶來慰藉。 蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。

    根據(jù)學者的研究,蘭州地區(qū)在元朝以后逐漸形成了漢族、回族、藏族、蒙古族等眾多現(xiàn)代民族共同生活的局面。甘南草原藏族的牛,漢族人在河西走廊種植的一種十分適宜制作拉面的小麥“和尚頭”,以及種類足夠多的香料,都已經(jīng)齊備。它們在等待一個合適的時機走到一起。這個時機,就出現(xiàn)在一個叫馬保子的回族平民身上。明朝初期,回族聚居區(qū)在蘭州出現(xiàn)。穩(wěn)定的生活環(huán)境,有利于食物制作技藝的提高和飲食文化的形成?;刈屣嬍澄幕谇宄呦虺墒欤粋€明顯的標志,就是“清真”的名號被作為回族飲食的文化特征。1915年,小商販馬保子開始在蘭州城內(nèi)挑著擔子,沿街叫賣他的熱鍋子面。熱鍋子面是一種快餐,是將已經(jīng)煮熟的面條回鍋燙熱,再澆以牛肉湯,撒些蔬菜增色。這種熱鍋子面湯頭香醇、價格實惠,馬保子的生意自然也不錯,不過他并不滿足。后來,他多次嘗試著改進牛肉湯頭,并于1919年在蘭州東城壕外盤下一個店面坐堂經(jīng)營,面條改為現(xiàn)場制作,和熟面燙熱的做法相比,提高了顧客吃面的口感。1925年,馬保子的兒子馬杰三接手了父親的面館。在馬杰三的不斷鉆研下,牛肉面的味道繼續(xù)改進,面館的名字也改為“馬保子清湯牛肉面”。 在西安加盟牛肉面就選斌道金城品牌。蘭州辣子牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎

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    咱們內(nèi)地所有的蘭州牛肉面館似乎都約好了似的,店名兒都不往那花里胡哨整,齊刷刷的都叫“蘭州牛肉拉面”。敢情兒,實力在那兒擱著呢!我在咱們常德市武陵區(qū)北正街荷花路、萬達廣場北側(cè)口對門兒、江南花溪路靠西頭頭兒上、鼎城一中斜對面,都隔周差月滴光顧過那幾家面館,好幾次我給尕妹子一說“來碗韭葉清湯”,或是“二細紅燒”,我瞅她都多打量了我?guī)籽?。她肯定看出了我不是回族,也看出了我對西北大地、對西北人的濃情了的。有那么兩次,我隔著玻璃直接給拉面的小師傅喊“來個蕎麥寬清湯”,那尕小伙兒把我稍稍那么一打量,即刻三下五除二滴給整好了面。用夾子夾牛肉的時候,明顯落得快、下得深、薅得多,絲毫不帶猶豫的,并且壓根兒沒問我油潑辣子要不要,直接給飛了滿滿一整勺……他戴著口罩,我也分明感覺到了他的笑容,明顯像是見著了蘭州,或是天祝、甘谷縣的甘肅老鄉(xiāng)般的小激動。 蘭州辣子牛肉面加盟裝修是總部統(tǒng)一的嗎

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