民以食為天，食以面為鮮；先民發(fā)明面條，是為面食之冠。為饗喜食者，乃以賦名之。“如果身邊有甘肅籍朋友，說起牛肉面就得小心一點(diǎn)了，你可以叫“牛大”或者“牛大碗”，可一旦說出“拉面”二字，他也許會(huì)溫馨又從容的把你拉黑。雖然叫錯(cuò)名字并不能否定你對它的喜愛，但除了道歉之外，你要是還能懂些關(guān)于它的學(xué)問，就能證明你們不是塑料友誼了。有人說，“蘭州牛肉面不就起源于蘭州嗎？”嚴(yán)謹(jǐn)?shù)卣f，這碗面身世很曲折，根據(jù)現(xiàn)有史料記載，它早竟然現(xiàn)世于河南人之手。蘭州牛肉面加盟可以考察斌道金城品牌。清湯牛肉面加盟品牌電話

    見慣了蘭州牛肉面的樣子，熟悉了它的每一分味道與模樣，便賴上了這碗面，無論如何都戒不掉，牛肉面就這樣定格在了我們的記憶中，不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的緣故而忘記讓我們心動(dòng)的每一口，而生活中的再次遇見，更是像極了許久未見的朋友，有好多的話卻無法說出口的情形。若有機(jī)會(huì)到蘭州一游的話，你會(huì)看到蘭州的早晨，可是一大半都籠罩在牛肉面的氛圍中，吸引一個(gè)又一個(gè)的朋友走進(jìn)，去吃上一口令他們心動(dòng)的牛肉面方才離開。蘭州人吃牛肉面，一定得放油潑辣椒。不要辣椒的食客，十有八九不是蘭州人。沒有辣椒的牛肉面，在蘭州人看來：“光湯湯水水有啥吃頭嘛！”比起兩湖四川人，在辣子面前，蘭州人..不遜色。什么不怕辣辣不怕怕不辣，全不在蘭州人話下。在取飯窗口，人們說得.多的話是：“辣子多些！”“再來，再來，再來幾下！”“要底下的辣子碴碴，不要上面的油?！庇械牡陜?nèi)，舀湯師傅手握調(diào)羹低頭照客人的吩咐：“六下！”“十下！”“十五下！”一下就是一調(diào)匙，那該是多少辣椒啊。當(dāng)一碗熱騰騰的牛肉面端在面前的時(shí)候，辣椒的紅顏色，已全部蓋住了蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠”的特有色調(diào)。清的湯不見了，白的面和蘿卜隱隱可見，綠的蒜苗芫荽略微能見。清湯牛肉面加盟品牌電話加盟牛肉面就選蘭州斌道金城牛肉面品牌。

蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細(xì)均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。常見的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)、大寬、薄寬，韭葉子等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見的棱面。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。蘭州牛肉面 的種類確實(shí)很多，在我沒有接觸過牛肉面的時(shí)候還以為只要細(xì)的和寬的

有時(shí)候我們會(huì)因?yàn)橐粯用朗?，而愛上一座從未去過的城市，甚至在看到它的一些記錄片的時(shí)候，還會(huì)表現(xiàn)出李安導(dǎo)演同款表情包：“我不懂但我大受震撼jpg”。早年CCTV9播放紀(jì)錄片《蘭州牛肉面》的時(shí)候，剛?cè)肼毠ぷ鞯奈揖鸵呀?jīng)幻想著像老蘭州人一樣愜意的退休生活了。早起吃碗牛肉面，心里舒坦一整天，然后再嘬幾口小酒、唱一段蘭州鼓子，讓獨(dú)特的腔調(diào)浸潤著早起的城市......這樣的生活未免太生動(dòng)！也因此對一碗地道的蘭州牛肉面有了執(zhí)念。蘭州牛肉面的味道主要分為酸、甜、苦、咸、鮮。

    另外這里特別說一下，蘭州的牛肉面館都是自助性質(zhì)的，先付錢領(lǐng)票，自己去端小菜排隊(duì)領(lǐng)面，服務(wù)基本為零，六七塊錢吃一碗面就別和其他飯店比服務(wù)了，買了奧拓車還要求奧迪的品質(zhì)是不是傻？還有一些初次來蘭州的人嫌牛肉少，一碗面就三四粒牛肉，蘭州的牛肉是單獨(dú)加的，6-10元一份（一份就是一兩，一兩熟牛肉的成本都五塊了，沒做過飯的人就別嫌貴了），愿意吃牛肉請單點(diǎn)。吃面流程基本是：進(jìn)牛肉面館門口就是點(diǎn)餐臺(tái)，基本只有牛肉面、雞蛋、小菜、牛肉四個(gè)選項(xiàng)，先交錢點(diǎn)完后給你一張小票，自己去取小菜牛肉雞蛋，然后排隊(duì)去出面窗口，告訴出面的師傅“下個(gè)二細(xì)，面大些”，用不了一兩分鐘就到你了。二細(xì)是面形，牛肉面一般有大寬、?。╞o二聲）寬、韭葉、二柱子、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)滴（輕聲）、毛細(xì)、蕎麥棱，有的蘭州老人還會(huì)點(diǎn)毛韭葉，就是比韭葉還要窄的面條，所有這些種類都可以點(diǎn)！不要去點(diǎn)空心面，好多師傅不會(huì)下的，我會(huì)！另外大面館，賣出十幾袋面，你也別嫌棄出面師傅不夠輕聲細(xì)語面無表情，人家要記住十幾個(gè)面，點(diǎn)面前想好自己吃什么面形，節(jié)省后邊人的時(shí)間，飯量大就告訴師傅“面大些”也就是多下一點(diǎn)面，蘭州是不分大小碗的，多下也不額外收錢。斌道金城牛肉面是一家專業(yè)做蘭州牛肉面加盟的。清湯牛肉面加盟品牌電話

蘭州牛肉面加文化深厚。清湯牛肉面加盟品牌電話

蘭州人的早餐，是從一碗牛肉面開始的。幾乎所有的蘭州人都知道，早上的那一碗牛肉面是比較好的。牛肉面的湯都是晚上吊的，每天的頭鍋湯做出的面是鮮美的。蘭州牛肉面館中午晚上都是人聲鼎沸，要是去的晚了沒有位置坐，只能捧著海碗蹲在街頭吃完。蘭州牛肉面的湯是很講究的，用以牛肉，牛骨，姜片，八角，香葉等幾十種大料經(jīng)好幾個(gè)小時(shí)的燉煮才能成就一鍋合格的牛肉面湯，這其中燉的軟爛入味的白蘿卜也扮演了重要的角色。而牛肉面的面也是種類繁多：圓形面分為毛細(xì)，細(xì)面，三細(xì)和二柱子；扁形面分為韭葉，薄寬，寬面，大寬和皮帶寬；棱形面分為蕎麥棱子，三棱子，四棱子。一般蘭州人吃面是未進(jìn)面館，聲先到，“師傅，下個(gè)細(xì)的。”是蘭州牛肉面館里常聽到的聲音。清湯牛肉面加盟品牌電話

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司，是一家以蘭州牛肉面為主，牛肉面技術(shù)研發(fā)，牛肉面調(diào)料加工，拉面師傅培訓(xùn)，專業(yè)扶持品牌，技術(shù)轉(zhuǎn)讓，店面升級(jí)，店面運(yùn)營管理為一體的現(xiàn)代化管理公司，兼營糧油批發(fā)和廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等服務(wù)。經(jīng)多年拼搏進(jìn)取，合作客戶近百家，并贏得了廣大客戶的信賴和支持。 以"發(fā)揚(yáng)中華傳統(tǒng)美食，發(fā)展健康百姓餐飲"為已任的企業(yè)精神，"持金色理想、樹百年品牌、贏萬家滿意"的經(jīng)營理念，秉承道合打破傳統(tǒng)盈利模式，提出和實(shí)踐餐飲邊緣化盈利新概念，我們憑借實(shí)體品牌20年經(jīng)營，積累了百萬余對標(biāo)客戶群體，開創(chuàng)以蘭州牛肉面為媒介的經(jīng)營新思想，整合了互聯(lián)網(wǎng)思維、不受時(shí)間和空間約束等優(yōu)勢，更大限度的滿足客戶多元化需求，從而創(chuàng)造更多的利基點(diǎn)，提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要競爭力。 為了實(shí)現(xiàn)百城、百店、百億元的五年戰(zhàn)略規(guī)劃，秉承道合品牌運(yùn)營管理公司，目前已打造了9大運(yùn)營中心27個(gè)職能部門組成的垂直管理機(jī)構(gòu)，專業(yè)高效的服務(wù)于門店的系統(tǒng)運(yùn)作模塊，拉升店面日常運(yùn)營管理能力及水平，同時(shí)保證秉承道合旗下斌道金城、隴香淳兩大牛肉面品牌在快速擴(kuò)展的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的快速復(fù)制。