做美食這么多年，為大家推薦過(guò)不少吃的每次都有人說(shuō)“就在我家樓下”“路過(guò)好多次，都沒(méi)進(jìn)去”這次，我們又走街串巷，探訪到這樣一家藏在小巷里，值得收藏的私房火鍋/它，溫情樸實(shí)，擅用美食不好找，但真心值得打卡巷子里的私房店，很溫馨不知道什么時(shí)候起，私房用以美食總會(huì)標(biāo)榜出一股孤傲，字里行間總是寫(xiě)滿：我不一般，我不屑從眾偏僻反被作為資本，逐漸被加上只接預(yù)約，沒(méi)有服務(wù)，各種條條框框...相比之下，這里真的很溫暖樸實(shí)老板一家姓江，店名很隨性的取做【江府火鍋】，開(kāi)在偏僻的馬棧街因?yàn)槠焚|(zhì)好消費(fèi)也不高，開(kāi)業(yè)沒(méi)多久就成了整條街的食堂，四鄰好友家里來(lái)客、聚會(huì)什么的都喜歡領(lǐng)上這兒小店格外講究人情味，想涮菜單上沒(méi)有的田雞和鱔魚(yú)，老板立馬去市場(chǎng)買(mǎi)上新鮮的家庭式服務(wù)一點(diǎn)也不生硬做作，進(jìn)店時(shí)候小姐姐一句：你來(lái)啦？感覺(jué)就像是在回家吃飯一樣翻砂牛油鍋，重慶味從老板父輩開(kāi)始就在經(jīng)營(yíng)餐飲，多年美食功底對(duì)各個(gè)種類都很有研究，開(kāi)過(guò)中餐、養(yǎng)生湯...不同于一般的游擊隊(duì)私房店，為了一口**的重慶老火鍋還特意去了山城重慶拜師學(xué)藝炒料得摸透火候，把牛油炒到“翻砂”的效果，這樣熬出來(lái)的火鍋，才越吃越香，越吃越有層次不加高湯?？炜炜?！聚聚火鍋燒烤好吃的很！河?xùn)|區(qū)聚會(huì)KTV價(jià)位

分享吃四川火鍋的注意事項(xiàng)： 1. 牛肝：牛肝忌與姨魚(yú)一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。 3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常弓形蟲(chóng)。羊群中弓形蟲(chóng)率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲(chóng)常隱匿在這類受***的動(dòng)物肌肉中，火鍋的短時(shí)間加溫并不能將其消滅，孕婦進(jìn)食后，會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎或畸胎。 孕婦較好選擇在家里吃火鍋，這樣不*可以控制湯料的味道，盡量不是辣的或味道太過(guò)刺激的，而且也可以確保食物的衛(wèi)生，當(dāng)然孕婦少吃火鍋對(duì)寶寶好。 火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味；若不等火候燒開(kāi)就吃，又易引起消化道疾病。此外，應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。河?xùn)|區(qū)音質(zhì)好的KTV店鋪你想來(lái)好吃的燒烤店嗎？就來(lái)聚聚火鍋！

重慶火鍋以老火鍋聞名，老火鍋主打牛油或其它動(dòng)物類油脂，而且油水的比例一般都是**開(kāi)，甚至能達(dá)到七三、八二，因此重慶的火鍋是越熬越香，越吃越有味道，因?yàn)閯?dòng)物油脂也容易鎖定菜品的味道，很容易融入到菜品中。因此重慶火鍋的味道更重些，重麻重辣。而成都的火鍋主要是使用植物油，主要是菜油和色拉油的調(diào)和，因此成都的火鍋也叫清油火鍋。只是成都的火鍋加入了很多香料，火鍋的香味更足，麻辣味相對(duì)重慶火鍋要淡一些。從菜品上來(lái)講，重慶火鍋要粗放一些，而成都火鍋要精致一些，注重菜的品質(zhì)，連擺盤(pán)都有講究；從餐具上來(lái)講，重慶火鍋使用的是九宮格，而成都火鍋卻青睞鴛鴦鍋，有清淡有重口味。那么問(wèn)題來(lái)了，重慶人吃火鍋就是要重油、無(wú)麻辣不歡，而成都人卻吃得更淡一點(diǎn)，更有品質(zhì)一些，我相信這個(gè)答案只能交給消費(fèi)者，口味重一點(diǎn)就吃重慶火鍋，口味輕一點(diǎn)就吃成都火鍋?；疱伒陌l(fā)展趨勢(shì)從火鍋的大趨勢(shì)來(lái)講，火鍋越來(lái)越精致化，越來(lái)越注重品質(zhì)，越來(lái)越注重養(yǎng)生。因此重慶火鍋和成都火鍋已經(jīng)有融合的趨勢(shì)，在重慶你能吃到成都的火鍋，在成都你也能吃到重慶的火鍋。重慶的火鍋現(xiàn)在也開(kāi)始使用一次鍋底，也開(kāi)始注重菜品品質(zhì)和擺盤(pán)。

港式花膠雞火鍋是現(xiàn)在上海**火的中**火鍋類型，圖為樓上薈館的一桌花膠雞火鍋宴席去上海吃火鍋？！對(duì)上海的火鍋，我不可自控地帶著偏見(jiàn)。在重慶、北京、潮汕這些地方，火鍋是從人們骨子里長(zhǎng)出來(lái)的東西。曾經(jīng)去一個(gè)重慶同學(xué)家里做客，同學(xué)的媽媽特別熱情，一定要我留下來(lái)吃晚飯，讓我這個(gè)外地人體驗(yàn)一下什么叫真正的重慶火鍋。那是十幾年前，廚房還不是一體化的現(xiàn)代設(shè)計(jì)，兩個(gè)灶頭的煤氣灶垛在臺(tái)面上，對(duì)著窗戶，重慶人做飯喜歡熗炒，紗窗上蒙著一層油煙，很難清理干凈。同學(xué)媽媽把買(mǎi)來(lái)的半成品火鍋底料下鍋，又加了一些***香料，倒入高湯，煮沸。備好的菜用瓷盤(pán)或竹筐裝好，一一端到灶臺(tái)邊。紅油湯底在大鐵鍋里咕嘟咕嘟地冒著泡，我被招呼了過(guò)去：“坐嘛，隨意坐嘛。”鍋里的熱氣升騰起來(lái)，香味彌漫整個(gè)廚房，三個(gè)椅子擺在灶臺(tái)前，“就對(duì)到灶臺(tái)吃，我們平時(shí)都是楞個(gè)吃的”。這是我***次圍著灶臺(tái)吃飯，熱氣很快就給眼鏡片蒙上了一層水氣，我憑著直覺(jué)在鍋里撈吃的，吃得滿頭是汗，還在不停地涮菜不停地?fù)?。我們吃了兩三個(gè)小時(shí)，一邊吃一邊聊，火鍋有一種神奇的魔力，拉長(zhǎng)聊天和情感交流的時(shí)間，把所有煩心事都煮化在鍋里。那次是我對(duì)火鍋的美好記憶之一。聚聚火鍋的燒烤食材全是新鮮的！

外面冰天雪地，屋里窗欞哈氣，三五好友，圍爐暖坐，七上八下的毛肚，亦或蒸騰著熱氣的酸菜羊肉，觥籌交錯(cuò)，談笑風(fēng)聲。這就是火鍋的魅力。重慶老火鍋火鍋早出現(xiàn)在1900多年前，它是東漢年代的斗，是三國(guó)時(shí)期的銅鼎，更是這一鍋咕嘟嘟冒著香的熱乎氣兒、對(duì)酒當(dāng)歌、吃到大開(kāi)大放、獨(dú)寵舌尖、快意江湖。紅磚桌子一口鍋，木凳長(zhǎng)筷不停起落，這里江湖氣十足，這里滿是濃濃的重慶味兒。紅湯翻滾火力全開(kāi)，辣到迷人處，總會(huì)傲嬌這一口川味的地道。黃辣丁的鮮豐潤(rùn)著湯頭里的回甘，渝香火鍋，從不負(fù)舌尖。重慶的辣無(wú)可替代，只有舍得成本的石柱紅才能炒出那個(gè)味兒。就因?yàn)榱虾?，所以店里沒(méi)有那股子沖鼻子的辣，就算是一鍋的通紅吃進(jìn)肚，也不會(huì)辣嗓子、傷脾胃。鮮豬腰片每天一早鮮切現(xiàn)片，那一層薄看的是功夫，那一口嫩，吃的就是老重慶的門(mén)道了。整個(gè)的毛肚每天現(xiàn)撕，吃的就是一個(gè)新鮮和踏實(shí)。帶著毛刺的大片毛肚，老火鍋底吸足了味兒，連著縫隙里也藏滿了川渝的霸氣。重慶火鍋里的寵兒，家家都有，卻百家百味。精選的豬頸肉，咂足了白酒和茂文花椒的味兒，熱油鍋里，一次成型，每天十五斤，可就是怎么都吃不夠。會(huì)吃的老重慶們，從來(lái)都不會(huì)讓舌尖吃虧，透心綠的豌豆苗。聚聚火鍋的烤面筋真的是好吃！河北區(qū)KTV環(huán)境

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