磷酸鈉，又稱二磷酸四鈉、磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。食品中的用途在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑、乳化劑、緩沖劑、螯合劑等。 1、在食品工業(yè)中作為食品品質(zhì)改良劑，PH調(diào)節(jié)劑，金屬離子螯合劑，乳化分散劑、粘合劑等，主要用于肉類及水產(chǎn)加工，提高PH值和持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪**； 2、用于面食中增強(qiáng)面食的加工性能改善面食品質(zhì)； 3、用于罐焦頭、果汁飲料、奶制品做品質(zhì)改良劑； 4、用于避免水果類加工后的變色現(xiàn)象； 5、此外還可以做雞蛋的清洗液，干酪的乳化劑，醬油、豆?jié){的添加劑。十水合焦磷酸鈉的作用？上海什么是十水合焦磷酸鈉
理化性質(zhì)白色粉狀或結(jié)晶。相對(duì)密度2.534，熔點(diǎn)880℃，沸點(diǎn)938℃。無(wú)色透明結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。易溶于水，20℃時(shí)100g水中的溶解度為6.23，其水溶液呈堿性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。在干燥空氣中風(fēng)化，在100℃失去結(jié)晶水。在空氣中易吸收水分而潮解。與堿土金屬離子能生成絡(luò)合物;與Ag+相遇時(shí)生成白色的焦磷酸銀。能與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)。其1%的水溶液的pH值為10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸鹽的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白質(zhì)的結(jié)著性，還具有在高pH值下***食品的氧化和發(fā)酵的作用。上海什么是十水合焦磷酸鈉十水合焦磷酸鈉的用途？
編號(hào)系統(tǒng)CAS號(hào)：13472-36-1MDL號(hào)：MFCD00149200EINECS號(hào)：231-767-1RTECS號(hào)：暫無(wú)BRN號(hào)：暫無(wú)PubChem號(hào)：24853232物性數(shù)據(jù)1.性狀：無(wú)色單斜結(jié)晶或白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。2.密度（g/mL,25/4℃）：1.823.相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定4.熔點(diǎn)（oC）：8805.沸點(diǎn)（oC,常壓）：未確定6.沸點(diǎn)（oC,5.2kPa）：未確定7.折射率：1.4538.閃點(diǎn)（oC）：未確定9.比旋光度（o）：未確定10.自燃點(diǎn)或引燃溫度（oC）：未確定11.蒸氣壓（kPa,25oC）：未確定12.飽和蒸氣壓（kPa,60oC）：未確定13.燃燒熱（KJ/mol）：未確定14.臨界溫度（oC）：未確定15.臨界壓力（KPa）：未確定16.油水（辛醇/水）分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值：未確定17.上限（%,V/V）：未確定18.下限（%,V/V）：未確定19.溶解性：易溶于水和酸，不溶于乙醇和氨。不燃。毒理學(xué)數(shù)據(jù)1、急性毒性：主要的刺激性影響：在皮膚上面：刺激皮膚和粘膜；在眼睛上面：刺激的影響；沒有已知的敏化影響。大鼠經(jīng)LD50：7mg／kg。人經(jīng)口攝取1g，能引起中毒死亡。生態(tài)學(xué)數(shù)據(jù)通常對(duì)水體是稍微有害的，不要將未稀釋或大量產(chǎn)品接觸地下水，水道或污水系統(tǒng)，未經(jīng)**許可勿將材料排入周圍環(huán)境。
安全信息危險(xiǎn)品標(biāo)志:Xi危險(xiǎn)類別碼:36/37/38安全說(shuō)明:26-36WGKGermany:3TSCA:Yes海關(guān)編碼:28353900中文名稱:焦磷酸鈉十水合物中文同義詞:焦磷酸鈉(食品級(jí));十二水合焦磷酸鈉;十水;焦磷酸鈉十水物;焦磷酸四鈉十水物;磷酸四氫鈉;焦磷酸四鈉十水合物;焦磷酸鈉十水合物,ACS試劑英文名稱:Sodiumpyrophosphatedecahydrate英文同義詞:Sodiumpyrophosphatedecahydrate,foranalysis;Diphosphoricacidtetrasodiumdecahydrate;Tetrasodiumpyrophophatedecahydrate;SChemicalbookodiumpyrophosphatedecahydrate,99+%,foranalysis;SodiumpyrophosphatedecahydrateTSPP;Tetrasodiumdiphosphatedecahydrate,extrapure;"Sodiumpyrophosphate,decahydrate/99+%/ACS";SODIUMPYROPHOSPHATE,ACSCAS號(hào):13472-36-1分子式:H7NaO8P2分子量:219.99EINECS號(hào):603-854-8十水合焦磷酸鈉的形態(tài)。
焦磷酸鈉十水合物用途與合成方法毒性參見食用無(wú)水焦磷酸鈉。食品添加劑比較大允許使用量比較大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能比較大允許使用量（g/kg）比較大允許殘留量（g/kg）焦磷酸鈉其他型碳酸飲料穩(wěn)定劑和凝固劑1.0焦磷酸鈉風(fēng)味飲料（包括果味飲料、乳味、茶味及其他味飲料）穩(wěn)定劑和凝固劑1.0焦磷酸鈉蛋白飲料Chemicalbook類(包括混合蛋白飲料)穩(wěn)定劑和凝固劑1.0焦磷酸鈉乳酸菌飲料穩(wěn)定劑和凝固劑1.0焦磷酸鈉茶、咖啡、植物飲料類穩(wěn)定劑和凝固劑1.0焦磷酸鈉冷凍米面制品水分保持劑1.0焦磷酸鈉米粉（包括湯圓粉）水分保持劑1.0焦磷酸鈉生濕面條水分保持劑磷酸鹽使用量在生濕面制品中以磷酸根（PO43-）計(jì)不超過(guò)2.5g/kg焦磷酸鈉即食谷物，包括碾壓燕麥水分保持劑5十水合焦磷酸鈉可作為食品添加劑。選擇十水合焦磷酸鈉眼睛防護(hù)
十水合焦磷酸鈉在食品運(yùn)用起到什么作用。上海什么是十水合焦磷酸鈉
合成方法1.磷酸氫二鈉在200～300℃加熱，得到無(wú)水焦磷酸鈉，溶于水，濃縮后得到結(jié)晶焦磷酸鈉。無(wú)水焦磷酸鈉法先將磷酸和純堿進(jìn)行中和反應(yīng)生成磷酸氫二鈉，經(jīng)噴霧干燥，再經(jīng)熔融聚合反應(yīng)，冷卻，得到無(wú)水焦磷酸鈉。將無(wú)水焦磷酸鈉加入溶解槽中加水于65～75℃進(jìn)行溶解，控制溶液濃度在１９～２１°Bé。用靜止的自流式過(guò)濾器過(guò)濾，濾液送至冷卻結(jié)晶器進(jìn)行冷卻結(jié)晶、離心分離，制得結(jié)晶焦磷酸鈉成品。2.將焦磷酸鈉在水溶液中重結(jié)晶(-0.4～79℃)即變成十水合物。上海什么是十水合焦磷酸鈉