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《螺螄粉：地方小吃到全國出名食品》
在柳州，螺螄粉不僅是一種美食，更是一種文化現(xiàn)象。近年來，隨著互聯(lián)網的推動和消費者對方便食品需求的增加，螺螄粉迅速從地方小吃成長為國內家喻戶曉的網紅食品，并逐漸走向國外市場。
2022年，柳州螺螄粉全產業(yè)鏈銷售收入達到600.7億元，同比增長19.8%，預計到2025年將達到889.9億元。這一增長得益于螺螄粉在電商直播帶貨和方便速食領域的迅速發(fā)展。袋裝螺螄粉作為速食產品的表率，其銷售額在2022年達到了181.8億元，同比增長19.6%。此外，螺螄粉的出口勢頭也十分迅猛，2022年實現(xiàn)出口8300萬元，同比增長61%，產品已經遍布全球28個國家和地區(qū)。
現(xiàn)代科技和互聯(lián)網的發(fā)展推動了消費者生活方式的改變，速食螺螄粉仍有較高的增長勢頭。不少企業(yè)將資源投入到線下連鎖門店及餐飲供應鏈市場的開發(fā)中，催生了多種“螺螄粉+”的新型餐飲業(yè)態(tài)。
螺螄粉的制作工藝被列為非物質文化遺產，這一認定不僅提升了螺螄粉的文化價值，也為產業(yè)發(fā)展提供了新的動力。柳州相關部門通過一系列政策支持，推動了螺螄粉產業(yè)的標準化、規(guī)?；推放苹l(fā)展。目前，柳州已經建立了螺螄粉產業(yè)園、特色小鎮(zhèn)等產業(yè)集聚區(qū)，吸引了超過100家企業(yè)入駐，形成了完整的產業(yè)鏈。
然而，螺螄粉產業(yè)的發(fā)展也面臨挑戰(zhàn)。隨著行業(yè)內企業(yè)數(shù)量的增加，產品同質化問題日益嚴重，企業(yè)需要建立差異化的賣點來吸引消費者。此外，安全衛(wèi)生狀況也是影響市場發(fā)展的重要因素，消費者對食品的質量安全有著更高的要求。
未來，螺螄粉產業(yè)需要在保持傳統(tǒng)風味的同時，不斷創(chuàng)新產品和營銷方式，以滿足消費者多樣化的需求。隨著“Z世代”成為消費主力軍，螺螄粉等新興特色產品有望繼續(xù)擴大，速食螺螄粉的增長勢頭預計將持續(xù)，海外市場的未來增幅值得期待。
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