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筍色迷人眼，四季不缺人
金衣白玉，蔬中一絕”。俗話說——民以食為天，作為小小美食家的我，對美食也算是頗有一番研究。在中國，舌尖上的美味數(shù)不勝數(shù)，北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的烤全羊、西安的羊肉泡饃
、山西的刀削面、重慶的麻婆豆腐，在眾多的美食中，我喜歡的還是與筍有關的美食——竹筍香菇炒肉、雞燉筍、油燜鮮筍……
筍，肉色乳白，殼薄質(zhì)嫩，過去有不少人認為，筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養(yǎng)，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的。其實，竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
隨著現(xiàn)代保鮮技術的發(fā)展，無論春夏秋冬我們都能隨時品嘗到筍的美味。早在宋徽宗時期，樂安谷崗、招攜、金竹、南村等山區(qū)**就掌握了鹽漬筍和壓榨筍干的加工方法，至明清時，包括鹽漬筍、小竹筍、壓榨筍干等各種加工竹筍技術不斷提高，加工竹筍的作坊隨處可見，竹筍已成為山區(qū)**的重要的農(nóng)副產(chǎn)品和主要的菜肴。
登仙橋竹筍專業(yè)從事農(nóng)副產(chǎn)品深加工并生產(chǎn)銷售有關休閑食品。近年來，樂安縣不斷加大“樂安竹筍”品牌的開發(fā)、宣傳、保護力度，在繼承傳統(tǒng)的竹筍加工生產(chǎn)工藝基礎上，引進先進的生產(chǎn)設備和科學的生產(chǎn)工藝，精心開發(fā)清水竹筍、竹筍罐頭、開袋即食小竹筍等100多個竹筍系列產(chǎn)品。
《詩·大雅·韓奕》：“其簌維何，維筍及蒲”，可見我們中國人早就喜愛吃筍了。山野佳肴，筍肉肥厚，飽滿多汁，讓眾多食客為之垂涎欲滴。生活不止雞鴨魚肉，還有別具風味的竹筍。歡迎大家品嘗來自樂安縣登仙橋的竹筍！
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