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放了10年的紅酒還能喝嗎？葡萄酒的保質(zhì)期是多久？漲知識(shí)了
喜歡紅酒的朋友，家里總有幾瓶。有些酒放下了，再見時(shí)，就像翻到那些年的老照片。有故事的葡萄酒，有沒有保質(zhì)期？保質(zhì)期多久？
有人說保質(zhì)期10年。是不是所有紅酒都能放10年？家里放了10年的紅酒還能喝嗎？我們給大家講3點(diǎn)，一次講透，看完你就明白了。第3點(diǎn)是關(guān)鍵，值得收藏備用。
一、葡萄酒保質(zhì)期不重要，適飲期才重要
葡萄酒保質(zhì)期10年，是過渡期的折衷規(guī)定，具有中國(guó)的特色。在國(guó)外，葡萄酒更多說的是適飲期，適合飲用的較佳風(fēng)味期。
2016年《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》法規(guī)更新：酒精度10度以上的葡萄酒，可不標(biāo)保質(zhì)期。
說說更重要的，不同葡萄酒的適飲期：
1、普通紅酒適飲期3-5年，白葡萄酒1-3年；
2、優(yōu)“質(zhì)”葡萄酒適飲期5-10年；
3、高“端”葡萄酒適飲期可超過10年。
三者的比例大概是：90 : 10 : 1。
值得注意的是：貴腐酒、波特酒、雪莉酒因工藝特殊，能放10年以上。
過了適飲期，葡萄酒進(jìn)入衰老期，風(fēng)味減弱，還能喝，但喝起來沒那么愉悅。紅酒不是放得越久越好，有花堪折直須折。
二、葡萄酒保質(zhì)期不重要，保存好更重要
90%葡萄酒適飲期1-5年，沒必要收藏。
只有飽滿濃郁，單寧高、酸度高、酒精度高且口感平衡的葡萄酒，才有陳年能力和價(jià)值。
“來瓶82年拉菲”大家耳熟能詳，一是拉菲有超10年的陳年潛力，二是拉菲有品牌價(jià)值和收藏價(jià)值。
但不是所有紅酒都叫拉菲，退一步說，即便是2020年拉菲，被放到陽光直射的酒架，或放在車尾箱被暴曬，高溫毀酒，紅酒像水煮過一樣索然無味。保存不當(dāng)，再談過沒過期沒意義，因?yàn)榫埔呀?jīng)不好喝了。
簡(jiǎn)單說下，適宜的葡萄酒儲(chǔ)存條件：
1、適宜溫度：紅酒12-16度，白葡萄酒6-12度。有恒溫酒柜酒窖效果更好。
2、避免光照：強(qiáng)光是致命傷，酒會(huì)產(chǎn)生光味，提前衰老。
3、適宜濕度：70%左右，過低則木塞收縮漏氣，過高則易發(fā)霉。
4、避免震動(dòng)：震動(dòng)導(dǎo)致酒體渙散，“暈瓶”影響口感。
5、保持潔凈：存酒處保持潔凈、通風(fēng)無異味。
理想的葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境：恒溫恒濕、避光避震、通風(fēng)無異味。
三、葡萄酒保質(zhì)期不重要，是否變質(zhì)更重要
葡萄酒放了10年還能不能喝？一看是否有紀(jì)念意義，二看是否變質(zhì)。
如果這瓶酒記錄了人生的某個(gè)重要時(shí)刻，一段工作、愛情、友情，那收藏起來，老物件是有記憶有溫度的。有個(gè)讀者有瓶放了20年的葡萄酒，那肯定有故事。除此之外，想喝就喝吧。
怎么判斷是否變質(zhì)？三步判斷法：
1、看酒體：酒液清澈，還是渾濁有絮狀物
2、聞香氣：香氣宜人，還是有異味臭味
3、抿一口：入口甘潤(rùn)，還是嗆口艱澀惡心
如果聞到這些異味：醋味、霉味、濕紙箱味、藥味、爛水果味、朽木頭味、臭水溝味，大概率酒已經(jīng)變質(zhì)了，別喝了。
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