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牛奶到底是「促炎」還是「對炎癥好」？
沒有研究證據(jù)支持牛奶會增加身體的炎癥反應，反而在一些研究中，奶制品的攝入可以降低炎癥志記物的水平。
“促炎”可能是個誤會，可以排除一下乳糖不耐受等原因。
這幾年「飲食」和「促炎飲食」這兩個概念特別火，以至于很多人吃某一類食物之前都想搜一下某種食物是不是/促炎的。
我經(jīng)常會刷到很多博主因為「促炎」讓大家戒掉牛奶，說喝牛奶會增加身體的炎癥反應。
我們就來看看奶制品的攝入對身體的慢性炎癥有什么影響。
要怎么知道身體有炎癥了
炎癥是我們身體自然防御過程的一部分，是我們的免疫系統(tǒng)應對、受傷等刺激時的反應。
比如感冒了、或者有傷口了，這個時候身體就處于一種急性炎癥狀態(tài)中。隨著感冒和傷口的恢復，通常就會恢復到正常狀態(tài)。
但是，有些人的身體會持續(xù)處于低水平炎癥（也叫慢性炎癥）的狀態(tài)。這個狀態(tài)可能可能增加代謝、心血管、等等一列慢性疾病的風險。
除了明顯的疾病癥狀，醫(yī)生和科研人員會借助炎癥標志物的數(shù)量來觀測身體的炎癥水平。
當身體存在炎癥，免疫系統(tǒng)處于戰(zhàn)斗的狀態(tài)，C-反應蛋白（CRP）、紅細胞沉降率（ESR）、細胞因子（如IL-6、IL-1β、TNF-α）等炎癥標志物會被大量產(chǎn)生并循環(huán)在血液中。
這也是大多數(shù)飲食與炎癥水平相關(guān)研究背后的基礎方法。
喝牛奶會增加
身體的炎癥水平嗎
無論是在健康人群中還是疾病人群中；
無論是在正常體重還是超重肥胖的人群中；
無論是喝牛奶、酸奶、低脂奶、全脂奶還是牛奶蛋白粉，
都不會增加人體內(nèi)的炎癥水平[1]。
甚至在一些研究中，酸奶和低脂乳制品的攝入，可以降低炎癥標志物的水平。
擔心牛奶
是在擔心什么？
相比紅肉尤其是肥肉來說，牛奶中的飽和脂肪并不算多。且牛奶中的飽和脂肪酸和紅肉中的飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)并不相同。牛奶中主要是短鏈和中鏈脂肪酸，相比肉類里的長鏈脂肪酸更容易被消化吸收。
有研究發(fā)現(xiàn)總體奶制品的攝入量和較低的炎癥水平和心血管疾病發(fā)病率有關(guān)。這種相關(guān)性在本身肥胖的人群中會表現(xiàn)得更明顯[1][2]。
如果能用牛奶替代掉奶油蛋糕、肥肉燒烤的攝入，總體來說還是有益的。
喝牛奶不舒服
是為什么
看到這里很多人還是會說，但是我喝完牛奶確實不舒服啊。
這種情況確實很常見，甚至在我們更傳統(tǒng)的說法里叫“牛奶性寒”、“喝牛奶上火”。
每個人覺得身體有炎癥的感受和癥狀都不太一樣。我們可以具體來看一下牛奶對每種癥狀的影響。喝完牛奶就長痘？我們說的痘痘，通常是指。
飲食因素不是引起的因素，比如壓力大了、水平有波動，都可能導致油脂分泌增加，促進的形成。再比如有時候嚴重反復的，可能是因為細菌。還是建議就具體的情況咨詢醫(yī)生。
乳制品是否導致目前還存在爭議，只有一些相關(guān)性的研究，不能證明因果關(guān)系。
可以通過記錄自己具體攝入了多少奶制品有致痘可能性。
另外也要提醒一下，反應的食物、巧克力等一些容易增肥的食物還有一些碘含量非常高的食物也被發(fā)現(xiàn)可能會跟有關(guān)，也要注意長痘的時候有沒有吃這些東西。
喝完牛奶腹脹、腹瀉
比較常見的可能是乳糖不耐受，比較少見的可能是牛奶蛋白過敏或者牛奶放壞了。
乳糖不耐受在亞洲人種發(fā)病率接近100%，也就是說大家多少都會有。
很多人小時候喝奶沒事，年紀越大喝奶就越容易拉肚子。排除其他疾病因素，可能是「成人型低乳糖酶癥」（出生時乳糖酶活性大多正常，但隨年齡增長乳糖酶活性逐漸下降的問題）。還是建議每天喝夠300g奶總之，目前并沒有證據(jù)表明喝牛奶會增加身體的炎癥水平。
如果喝完牛奶不舒服，可以咨詢醫(yī)生或者進一步記錄自己的飲食和癥狀情況，以發(fā)現(xiàn)更準確的規(guī)律。
乳制品是蛋白質(zhì)和鈣中的重要來源，酸奶、芝士等發(fā)酵乳制品中還含有益生菌，另外牛奶中可能還含有一些生物活性肽，這些具體的成分都被發(fā)現(xiàn)能抑制炎癥反應[1]。
包括地中海飲食、得舒飲食這些被證實能降低炎癥水平和心血管疾病風險的飲食模式中，也并沒有把奶制品完全排除在外。
只要總體的飲食結(jié)構(gòu)比較均衡，就不用揪著牛奶這一樣食物不放。總體飲食結(jié)構(gòu)也可以參考一下我之前寫過的飲食。
還是建議大家每天喝300g奶（或等量的奶制品）。
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