秈米和粳米有什么區(qū)別？兩者有很大的區(qū)別。購買大米時，選擇“長粒米”還是“圓粒米”？很不一樣。不要再買錯了。對于米，在很多人的心目中，無非是一碗充饑的食物！其實仔細想想，為什么幾千年來只有大米成為主食，而不是小米、豆類和玉石米？米不只是吃這么簡單，更像是一種文化傳承！米飯剛出鍋，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺，在嘴里慢慢咀嚼。整個口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道！經常做飯的人一定發(fā)現了。為什么大米還有“長粒米”和“圓粒米”？粳米和秈米有什么區(qū)別？哪種適合煮粥？哪一種適合燜飯？一般來說，大米分為三種，分別是粳米、秈米和諾米！粳米和秈米是我們日常生活中經常吃的，而糯米因為粘度高一般用來做甜品！長粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米。粳米含有大量碳水化合物，約占79%，是熱量的主要來源。福建興隆香米工廠直銷

如何選擇大米？米顆粒應較大、飽滿，顆粒均勻，色澤白皙，有米香味，無雜質。如果碎粒多，顏色深，混有雜質，稻米沒有獨特的香味，說明米米存放時間過長，不適合購買。如何存儲米？放在干燥密封的容器中，放在陰涼的地方。此外，可以在盛有大米米的容器中放幾瓣大蒜，可以防止大米米因長期儲存而產生昆蟲。米的作用。米能提供豐富的b族維生素；米具有健脾養(yǎng)胃的作用；米粥具有健脾和胃、清肺的作用。米的營養(yǎng)價值。米中的各種營養(yǎng)成分含量雖然不是很高，但因為人吃的多，也有很高的營養(yǎng)，是補充營養(yǎng)的基礎食品。米粥能健脾和胃，清肺。徐州金裕1號秈米哪家好珍珠米顆粒飽滿，色澤潔白，外形小且較圓，形似珍珠而得名。

粳米和秈米的區(qū)別：1.對碎米的要求，秈米在加工過程中容易產生碎米，因此對碎米的含量要求不同。米標準的優(yōu)良粳米不超過15%，而米標準的優(yōu)良秈米不超過30%。2.營養(yǎng)成分和口感，秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有很大的差異。秈米的蛋白質含量在8%以上，而粳米只有7%。粳米的粘度應大于70，秈米的粘度應只超過60。所以粳米要明顯比秈米的粘性大很多。所以秈米適合做干飯，而粳米適合煮粥。粳米有一定的降壓降脂作用，秈米也有溫胃的作用。

長粒米，橢圓形或細長形。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬。煮熟的米大米粘度小，質地蓬松，適合炒飯。一般產于中國長江，南部，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米！圓形米，短而圓，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉，所以煮出來的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團、粥。中國長江，以北，多產粳米！市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米！無論是秈米還是粳米，它們之間的營養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長粒米高！粳米主要產于我國華北、東北和蘇南等地，例如有名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。

米的功效和作用。1.吃大米可以促進消化。大米甜而平，能刺激唾液和胃液的產生，幫助消化。而且大米可以吸收脂肪，對脂肪吸收有一定的作用。我們經常看到穆青會給寶寶煮米湯，很不錯。2.吃大米可以幫助我們填飽肚子。大米是我國的主食之一，基本上我們午餐都吃米，所以大米可以填飽肚子，增加飽腹感，為我們提供體力，非常好。3.吃米可以減重。米的糠層有很多粗纖維成分，可以幫助我們的腸道蠕動，增加胃腸動力，幫助排便。而且米是低熱量、低鹽、低蛋白質的粗纖維食品，可以達到效果。粳米屬于大米中的其中一種，用它煮飯或者熬稀飯或特別的綿柔。淮安珍珠米銷售

粳米的外形要短一些，直鏈淀粉含量低，煮出來的米飯彈性比秈米要好，顆粒之間有一定粘連。福建興隆香米工廠直銷

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，而堿會破壞米中的維生素B1，從而導致B1缺乏；2.做米飯的時候，一定要“蒸”，不能“撈”，因為撈飯會損失很多維生素；3.平時不宜多食制后的細糧。秈米，它屬于一種特殊的米，又長又細。米的顏色更白，透明度比其他種類差。烹飪秈米時，由于吸水性強，膨脹度大，出米率相對較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎，加工時容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。福建興隆香米工廠直銷

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