購買米時(shí)，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個(gè)，不要選錯(cuò)了，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細(xì)又長?？雌饋砗芾w細(xì)，韌性弱，容易折斷。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí)，韌性強(qiáng)，不易折斷。如果去超市買米，可以試著對(duì)比一下東北米和湘米，一目了然。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法。從外觀上看，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚，很容易區(qū)分。早粳米沒有晚粳米的品質(zhì)優(yōu)良，它的質(zhì)地偏軟、腹白較大，吃起來口感沒有晚粳米好。金湖珍珠米生產(chǎn)廠家

秈米和粳米分為四個(gè)等級(jí)：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)，即秈稻科沃德米、粳稻糯米、質(zhì)量秈米。米:的一級(jí)大學(xué)沒有皮膚在背溝或皮不成線，和超過90%的胚胎和谷物皮層被移除。因?yàn)橐活惷滓呀?jīng)基本去除了粗糙的米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分的含量很低，所以米的膨潤率大，水稻產(chǎn)量高，食用品質(zhì)好。米，2級(jí)，背溝有皮，米胚和對(duì)照面皮層加工程度低于2級(jí)，食品品質(zhì)、出餐率和消化吸收率略低于1級(jí)。級(jí)米:的背溝有皮膚，80%以上的背溝有不到五分之一的紋面皮層。米的灰分和粗纖維較高，“信息源誠信鄰糧M1110”的出粕率和消化吸收率低于級(jí)米和級(jí)米。米，級(jí)，溝內(nèi)有皮，紋皮層殘留量不足三分之一，占75%以上。由于米年保存了大量的皮層和糊粉層，米年粗紆維和灰分的數(shù)量有所增加。盱眙興隆香米廠家直銷粳米所供養(yǎng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無異體蛋白進(jìn)入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發(fā)生。

粳米和大米的區(qū)別粳米是大米，大米分為粳米和秈米、糯米粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質(zhì)粒少，米質(zhì)較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質(zhì)粒多，品質(zhì)優(yōu)。粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地。的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。粳米產(chǎn)量遠(yuǎn)較秈米為低。粳米是大米的一種。大米由稻子的子實(shí)脫殼而成，是中國人的主食之一。無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。

粳米：1.粳米粥更容易消化吸收，但在制作米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來源，而堿會(huì)破壞米中的維生素B1，從而導(dǎo)致B1缺乏；2.做米飯的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“撈”，因?yàn)閾骑垥?huì)損失很多維生素；3.平時(shí)不宜多食制后的細(xì)糧。秈米，它屬于一種特殊的米，又長又細(xì)。米的顏色更白，透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí)，由于吸水性強(qiáng)，膨脹度大，出米率相對(duì)較高，更適合烹飪米粉、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米，粘度小。米易碎，加工時(shí)容易破碎。橫截面為扁圓形，顏色為白色透明，但也有半透明不透明的。大米中含有豐富的維生素B1和無機(jī)鹽，還有較高的膳食纖維，對(duì)維持血糖平衡有重要作用。

北方米一般短而圓，支鏈淀粉含量高。由于我國北方晝夜溫差大，淀粉含量低，口感好，質(zhì)地軟。而且Northern米粘度適中，非常適合煮飯煮粥，有利于人體消化吸收，但糖尿病患者要適量食用。南方米和北方米的區(qū)別在于顆粒的外觀和淀粉的含量。北方米是支鏈淀粉，南方米是直鏈淀粉。大米的品牌是“十田十美”，產(chǎn)地直達(dá)。米的微量元素更多，營養(yǎng)價(jià)值更高。有機(jī)大米產(chǎn)量不高，但品質(zhì)很高。有機(jī)米聞起來很香，吃起來又香又軟，粘度在糯米和普通米之間，味道很好！米湯有養(yǎng)陰的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。揚(yáng)州大米價(jià)格

粳米煮的粥飯比較綿軟，常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。金湖珍珠米生產(chǎn)廠家

粳米的顆粒粗短，呈橢圓形，透明度高，表面光亮，看起來油油的。粳米吸水性差，膨脹小，常被稱為“無食”，但煮熟后口感松軟，香氣濃郁。粳米是一款老少皆宜的食品，更適合脾胃虛弱或病后煩渴的患者食用。奶水不足時(shí)，媽媽也可以用粳米湯輔助給寶寶喂奶，一餐60克。粳米粥更容易消化吸收，但在制作粳米粥時(shí)不要放堿，因?yàn)榫资侨梭w維生素B1的重要來源，而堿會(huì)破壞粳米中的維生素B1，從而導(dǎo)致維生素B1缺乏和“香港腳脖子”。用粳米煮米時(shí)，一定要“蒸”而不是“魚”，因?yàn)獒烎~會(huì)損失很多維生素。不能長期服用精米，而對(duì)糙米不聞不問。因?yàn)槊自诩庸み^程中會(huì)損失大量營養(yǎng)，長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。所以要做到厚薄結(jié)合，保持營養(yǎng)均衡。金湖珍珠米生產(chǎn)廠家