如何區(qū)分陳米和新米？其實(shí)也沒(méi)有特別好的辦法。理論上，隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)，大米的光澤和香氣會(huì)降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì)變差。但只要沒(méi)有霉變變質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)差別不大。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，重要的是看米的外觀和香氣是否令人滿意，而不是糾結(jié)于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國(guó)，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬(wàn)種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區(qū)別？實(shí)際上，這些名稱來(lái)自不同的分類基礎(chǔ)。粳米只是大米中的一種，其米粒一般呈橢圓形或圓形。盱眙興隆珍珠米哪家好

秈米選擇技巧：根據(jù)水稻收獲季節(jié)，可分為早秈米和晚秈米。秈米-米粒寬而短，呈粉白色，大腹白，多粉質(zhì)，質(zhì)脆，比秈米粘度小，品質(zhì)差。秈米-米后期，顆粒細(xì)長(zhǎng)略扁，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明，小腹白色，硬顆粒多，油性大，品質(zhì)好。制作技巧：1.秈米煮好后，米米干松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；2.米做的粥比較容易消化吸收，但是做粥的時(shí)候不要放堿，因?yàn)槊资侨梭w維生素B1的重要來(lái)源，堿會(huì)破壞米中的維生素B1，會(huì)導(dǎo)致B1缺乏。3.用大米做米米的時(shí)候，一定要“蒸”，不能“魚”，因?yàn)閾泼讜?huì)損失很多維生素。金湖大米生產(chǎn)廠家晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

日常生活中我們吃的大米有三種：秈米、粳米和糯米。糯米很容易區(qū)分。秈米和粳米有什么區(qū)別？米哪個(gè)味道更好？更有營(yíng)養(yǎng)？粳米外觀胖乎乎的，又叫圓粒米，粳米豐滿豐滿，橫截面近圓形，質(zhì)地堅(jiān)硬，顏色無(wú)辜。米飯米爽口香甜，香氣四溢。較出名的“五常大米”是粳米的一種。秈米為長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形，其長(zhǎng)度約為寬度的3~5倍，故又稱長(zhǎng)粒米。秈米的顏色多為白色透明，也有半透明不透明的。長(zhǎng)嶺鄉(xiāng)米和泰國(guó)鄉(xiāng)米屬于秈米。粳米種在北方，秈米種在南方。

秈米和粳米有什么區(qū)別？?jī)烧哂泻艽蟮膮^(qū)別。購(gòu)買大米時(shí)，選擇“長(zhǎng)粒米”還是“圓粒米”？很不一樣，不要再買錯(cuò)了。對(duì)于米，在很多人的心目中，無(wú)非是一碗充饑的食物！其實(shí)仔細(xì)想想，為什么幾千年來(lái)只有大米成為主食，而不是小米、豆類和玉石米？米不只是吃這么簡(jiǎn)單，更像是一種文化傳承！米飯剛出鍋，呼呼又冒著熱氣，舀起一勺，在嘴里慢慢咀嚼。整個(gè)口腔都充滿了香甜的味道，那是家的味道！經(jīng)常做飯的人一定發(fā)現(xiàn)了。為什么大米還有“長(zhǎng)粒米”和“圓粒米”？粳米和秈米有什么區(qū)別？哪種適合煮粥？哪一種適合燜飯？一般來(lái)說(shuō)，大米分為三種，分別是粳米、秈米和諾米！粳米和秈米是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的，而糯米因?yàn)檎扯雀咭话阌脕?lái)做甜品！長(zhǎng)粒米我們叫秈米。圓粒米是就是粳米。在國(guó)際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長(zhǎng)度分為長(zhǎng)粒米和中粒米者。

長(zhǎng)粒米，橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松，適合炒飯。一般產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江，南部，市場(chǎng)上常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米有泰國(guó)香米和中國(guó)香米！圓形米，短而圓，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉，所以煮出來(lái)的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團(tuán)、粥。中國(guó)長(zhǎng)江，以北，多產(chǎn)粳米！市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米！無(wú)論是秈米還是粳米，它們之間的營(yíng)養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長(zhǎng)粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長(zhǎng)粒米高！粳米的外形要短一些，直鏈淀粉含量低，煮出來(lái)的米飯彈性比秈米要好，顆粒之間有一定粘連。北京珍珠米供應(yīng)商

秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。盱眙興隆珍珠米哪家好

南方大米和北方大米的區(qū)別：大米是中國(guó)人的主食之一。以前有南大米北面粉的說(shuō)法，現(xiàn)在由于米種植技術(shù)的提高，米在北方也開(kāi)始大面積種植。很多南方人認(rèn)為南方米還是比較好的，很多人認(rèn)為北方米比較好。一般南大米的米籽粒細(xì)長(zhǎng)，淀粉含量高，直鏈淀粉含量高。由于我國(guó)南方氣候?qū)儆诟邷貧夂?，晝夜溫差小，南方的大米直鏈淀粉含量高，質(zhì)地較硬，口感較差，南方大米的晚稻比早稻的蛋白質(zhì)含量也稍微低一些。此外，南北大米煮熟之后，米粒松散，適合做炒飯。盱眙興隆珍珠米哪家好