拉面是日本料理，還是國(guó)民美食？這似乎有點(diǎn)讓吃慣了刀削面、陽春面、蘭州拉面和擔(dān)擔(dān)面的我們有些無法接受。畢竟在中國(guó)人的認(rèn)知中，中國(guó)才是面條的發(fā)源地，而日本在一百五十年前還是一個(gè)以米為主食的國(guó)家。但事實(shí)俱在：不到兩個(gè)世紀(jì)時(shí)間里，拉面被日本人成功改良，作為軟實(shí)力向外推廣，迅速風(fēng)靡全球。這不禁讓人好奇，拉面日本化的過程是如何完成的？為了解答這個(gè)疑問，《拉面：食物里的日本史》的作者顧若鵬（BarakKusherner）梳理中日食面的歷史，采訪喜劇演員、娛樂經(jīng)歷、拉面店主、食客以及食物史學(xué)者，講述了一個(gè)有關(guān)食品與時(shí)代變革的有趣故事?；痣u面的食材新鮮，保證了口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。重慶辛拉面批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

下一缸好醬是非?？简?yàn)人的事情，而在東北有著兩種下醬的方法：盤醬和燜醬。盤醬是滿族人的做法，相傳當(dāng)年是在八旗軍營(yíng)盤中釀造食用，故而得名。制作盤醬需要先做醬引子。頭一年的臘月，就要挑選顆粒飽滿的玉米粒，在鍋中烘炒至發(fā)紅，然后用石磨磨成粉末，加入開水捏成面團(tuán)，放在屋內(nèi)相對(duì)溫暖的地方，令其自然發(fā)酵。到了第二年農(nóng)歷的四月十八或是四月二十八，就是下醬的日子。在頭一天，將挑選好的大豆燉至熟爛——東北話叫“烀（hū）”——碾成豆泥，和醬引子、水、粗鹽一同下入缸中。燜醬可以看作是盤醬的簡(jiǎn)化版，它不需要做醬引子，而是在臘月就開始烀豆，烀好的豆泥制成長(zhǎng)方體的醬坯，跟一塊磚頭一樣，然后放好發(fā)酵。重慶火雞面批發(fā)辣椒醬可以用來制作辣椒炒肉和辣椒炒面。

燜醬同樣到了第二年的四月十八或是四月二十八下醬，醬坯洗去白毛、掰成小塊，和水、粗鹽一同下入醬缸。醬下缸后，用白布蒙上醬缸，四角掛上重物，防塵防蟲，雨天還要加蓋防雨，放在院子朝陽處。這些弄好后，就要開始為期大概半個(gè)多月的搗醬缸活動(dòng)了，專業(yè)叫法是曬醬和打耙。用小木耙在醬缸里上下攪動(dòng)叫做打耙，目的是調(diào)節(jié)醬的稀稠程度，散去發(fā)酵產(chǎn)生的異味，利用太陽熱能發(fā)酵曬熟，使整缸醬都曬成均勻的醬黃色，各種成分混合均勻。

自制老干媽食材：辣椒面50g，豆子80g。步驟1.辣椒洗凈。曬干，用鍋炒干，用攪拌機(jī)攪碎(可到市場(chǎng)買辣椒面代替);2.姜、蒜用刀剁碎;3.芝麻炒香(提香用，可不放);4.豆豉洗凈瀝干水分;5.熱鍋放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。(要多放點(diǎn)油，我放少了，后來又加了);6.再放入豆豉炒香(我喜歡原粒豆豉，不喜歡的可用鍋鏟壓碎點(diǎn));7.加入芝麻提香;8.放入糖和鹽;9.再加入生抽翻炒;10.加水沒過，慢慢煮，就會(huì)看到有紅油(我晚上做，顏色看不出來);11.熬至汁變少，加生粉水燒滾即可;12.放入保鮮盒放涼，就可以入瓶保存?；痣u面可以搭配各種配菜，如豆芽、木耳等。

東北是什么味兒的？提到四川，腦海里跳出來的就是鮮香誘人的麻辣；說起江南，潮濕煙雨的背后總是透著一股甜膩；去到山西，周邊又是揮之不去的醋酸味……哪個(gè)味道又是東北的？和大多數(shù)北方地區(qū)一樣，東北當(dāng)然是咸味的，但是又咸得那么特殊，透著一股子醬香味兒。醬大骨頭、燉魚、燉菜、蘸醬菜……東北人的餐桌，始終繚繞著這股醬香。畢竟，在東北人看來，沒有大醬的東北菜是沒有靈魂的。中國(guó)人制醬的歷史非常悠久，《周禮》中就有關(guān)于醬的記載。不過，那時(shí)的醬多是用魚、肉、下水剁碎后加鹽發(fā)酵而成的。到了西漢，豆醬出現(xiàn)了。西漢史游的《急就篇》就有“蕪荑鹽豉醯酢醬”記載，東漢文學(xué)家王逸注：“醬，以豆合面而為之也”。這是中國(guó)關(guān)于制作豆醬早的記錄。辛拉面是一種方便快捷的美食，制作簡(jiǎn)單。綿陽小伙子大醬批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

火雞面的湯底可以加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味。重慶辛拉面批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司

單人豪華餐，體會(huì)咕嘟的幸福感，這些美味，全是你一個(gè)人的壽喜鍋。吸滿了清甜的湯汁~嫩嫩滑滑的香菇，還有湯汁入味軟香的肥牛，嫩極了~直接就想拿個(gè)小碗開吃啦~我已經(jīng)不行了，口水都要留下來了。你們有吃過火雞面嘛?。?！我吃真的被辣到但是又愛又恨，因?yàn)檎娴暮煤贸?！現(xiàn)在告訴你們我的吃法！稍稍改變一下，味道難以忘懷！方便面都做出了豪華大餐的既視感。怕辣的也可以吃哦！水燒開以后，面放入煮5分鐘左右即可。這樣軟硬程度剛剛好！還有點(diǎn)Q彈！這里我要和你們說，韓國(guó)的泡面真的要煮泡的話面條很難好吃！終于明白為什么韓劇里她們吃個(gè)拉面就開心死了。因?yàn)檎娴暮芎贸园?。重慶辛拉面批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司