領班崗位職責：1、接受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。2、以身作則，責任心強，敢于管理。3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記，并及時向主管反映。6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務技巧。8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作9、隨時注意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。我們注重員工的階段性發(fā)展，提供特色專業(yè)培訓和主題論壇。臺州餐飲服務培訓

注意菜看臺面擺放格局，擺菜是將上臺的菜按一定的格局擺放好，其基本要求是:講究造型藝術，注意禮貌。尊敬主賓，方便食用。擺菜的位置要適中。零點餐擺菜要擺在小件餐具前面，間距要適當.宴席擺菜，一般從中間向四周擺放。菜著的觀賞面要對正主位。各種菜著要對稱擺放，講究造型藝術?？梢钥紤]鴨對雞，魚對蝦及色彩，形狀的對稱，盡量避免雷同的菜并列擺放。注意速度和節(jié)奏。分菜，分菜是宴會服務中技術性很強的工作，要想熟練的掌握它，就必須對各種菜著的烹制方法，菜著成型后的質(zhì)地特點有很好的了解，才能在實際工作中運用自如。揚州西餐廳餐飲服務細節(jié)培訓學校致力于打造具有國際水準的餐飲服務專業(yè)人才。

餐中服務，1、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶？我們有花茶、烏龍……”。2、增減餐具，3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。5、為客人上調(diào)味品：將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。7、點菜：介紹菜式，在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎？”“先生/小姐，請問您們需要點哪些菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，這里有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，留意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。

西餐午晚餐擺臺，午、晚餐一般是用小方臺、小圓臺或小方臺。擺放餐具的方法是:服務盤放在正中，對準椅中線(圓桌則按順時針方向按人數(shù)等距離定位擺盤)，餐巾疊放在服務盤內(nèi)，餐又放在服務盤的左邊，又尖朝上，餐刀和湯匙放在服務盤的右邊，匙口朝上，甜點心餐具橫放在服務盤的上方。面包盤放在餐叉的左上方，酒杯靠水杯右側(cè)，煙灰缸放在服務盤的正上方胡椒瓶、鹽瓶放在煙缸的上方。午、晚餐中各有一餐為正餐，由于世界各國情況不同，因此，西餐擺臺方法也有差別，分國際式正餐擺臺和法式正餐擺臺，以8人標準為一臺的宴會(長方形臺)，倒水及酒順序為水，葡酒。量的控制為水斟5分之四，白葡萄酒為三分之二，紅葡萄酒為四分之三。西餐宴會程序擺臺略為復雜。學員將了解到不同文化背景下的餐飲習俗和禮儀規(guī)范。

經(jīng)營組織形式：（1）單獨經(jīng)營餐廳(Independent Restaurant)；（2）連鎖經(jīng)營餐廳（Chain Restaurant)；（3）依附經(jīng)營餐廳（Hotel Chain Restaurant)。什么是服務？服務是一種態(tài)度，一種想把事情做得更好、更完美的理想，會經(jīng)常設身處地的站在顧客的立場上來設想，能了解顧客的想法和需求，并能及時的滿足顧客。服務· Service。S:Smile 微笑，E:Expertise 專業(yè)，R:Resourcefulness 機智，V:Volunteer to Help 樂于助人，I:Interests in the Problems 主動發(fā)現(xiàn)問題，C:Courtesy at All the Time 彬彬有禮，E:Enthusiasm in Your Work 工作熱情，服務系以較親切熱忱的態(tài)度，去接待歡迎客人，經(jīng)常為客人，設身處地著想，并適時提供一切必要的事物，使客人享受一種賓至，如歸的安適氣氛，此乃為服務的真諦，所以說服務乃餐廳的生命，為一種無形無價的商品。餐飲服務培訓學校的學員可以參加各種比賽和活動，展示自己的才華和技能。銅陵餐飲服務流程

學員可以通過實踐機會，將所學知識應用到實際工作中。臺州餐飲服務培訓

消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)，餐飲服務業(yè)Catering services.是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水，食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。中文名餐飲服務業(yè)外文名Food and beverage service industry。消費形態(tài)，人類社會消費漸變，工業(yè)社會消費形態(tài)：以工業(yè)有形產(chǎn)品為主，后工業(yè)社會消費形態(tài)（“體驗經(jīng)濟”時代） ：以服務無形產(chǎn)品為主行業(yè)發(fā)展，從經(jīng)濟形態(tài)上看，人類社會發(fā)展的幾個階段：（1）前工業(yè)社會：人類與自然抗爭；（2）工業(yè)社會：制造物質(zhì)產(chǎn)品；（3）后工業(yè)社會：服務業(yè)。臺州餐飲服務培訓

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌千喜水天堂以高質(zhì)量的服務獲得廣大受眾的青睞。旗下千喜水天堂在商務服務行業(yè)擁有一定的地位，品牌價值持續(xù)增長，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們在發(fā)展業(yè)務的同時，進一步推動了品牌價值完善。隨著業(yè)務能力的增長，以及品牌價值的提升，也逐漸形成商務服務綜合一體化能力。值得一提的是，江蘇千喜水天堂致力于為用戶帶去更為定向、專業(yè)的商務服務一體化解決方案，在有效降低用戶成本的同時，更能憑借科學的技術讓用戶極大限度地挖掘千喜水天堂的應用潛能。