結合工作實際，開發(fā)實用課程，培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。培訓學校與行業(yè)協會和商業(yè)組織合作，提供行業(yè)動態(tài)和發(fā)展趨勢的學習資源。無錫音樂餐廳餐飲服務案例

餐飲服務監(jiān)管與公共場所監(jiān)管的交叉，在老的“衛(wèi)生防疫站”存在時期，防疫站內部設立的科室有公共場所監(jiān)督和食品衛(wèi)生監(jiān)督等諸多科室，由于餐館、茶館等又同時屬于公共場所范疇，并且相關法律法規(guī)都是衛(wèi)生行政部門執(zhí)行，所以涉及到茶館等公共場所的，食品衛(wèi)生科就不去監(jiān)管，同時涉及到餐館的，公共場所也不去監(jiān)管，只由一個科室監(jiān)管。同時面臨上述問題的，還有學校衛(wèi)生監(jiān)督。隨著餐飲服務業(yè)許可監(jiān)管從衛(wèi)生監(jiān)督機構劃分到食藥機構后，兩家對上述管理相對人分別展開監(jiān)管活動。嘉興餐飲服務管理制度培訓學校提供優(yōu)良的教學設施和現代化的培訓設備。

餐飲服務基本六大技能。餐廳的服務工作，是一門技藝性較高的專業(yè)技術，它要求餐廳服務員掌握多種操作技能，如托盤，餐巾折花，中西餐擺臺，斟酒，上菜，分菜，撤盤等等。熟練掌握并巧妙運用這些基本功，就能把餐飲服務工作做得靈活自如。托盤，托盤是每一個餐廳服務員必須掌握的一門服務技術。服務員走菜，為客人遞送物品斟倒酒水，更換煙灰缸等都應使用托盤，托盤的類別及用途：托盤有木制，金屬(如銀鋁，不銹鋼等)以及膠木制品，根據用途又分為大，中，小三種規(guī)格的圓形與長方形托盤。大托盤一般用于運送菜點，酒水和盤碟等較重物品;中，小托盤一般用于斟酒，展示飲品，送菜，分菜等，尤以小賀盤較為常用;而一種小托盤(直徑 20 厘米左右)則用于遞送賬單，收款，遞送信件，禮物等。

構成因素：廣義的餐飲服務，應非只限于提供餐飲的純熟技巧，縱觀用餐場所的內外，各項設施皆應包括在服務的范圍內。這些構成進餐情境的因素還包括：1.服務的技能和態(tài)度，2.餐廳主要顧客的類型和水準，3.餐廳的地理位置與交通網絡，4.內部的裝潢與空間的布置，5.服務設備（餐巾、桌巾、器皿等）的齊全和擺設，6.景觀的陪襯：（1）餐飲產品“服務包（Service Package)”（2）餐飲“服務接觸”。服務接觸(Service Encounter)，指在餐飲服務體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務提供者進行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用。簡言之，服務者是作為餐飲企業(yè)的“表示”與顧客發(fā)生接觸的。學員將獲得培訓證書，證明他們在餐飲服務方面的專業(yè)知識和技能。

上菜要求：1.上菜報菜名，有佐料先上佐料。2.遵循“右上右撤”原則。3、檔次高菜應先擺在主賓位置上，一般菜肴要面向主人。4、上粒狀菜看加湯匙，上煲窩類一般加墊碟上席。5、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。6、上帶殼食品要跟毛巾與洗手水。上菜注意事項，上菜要核對服務員一定要事先了解賓客用餐的菜單，上菜時要仔細核對，特別是多桌多檔的中餐更要仔細，切不可送錯對象；認真把關每種菜肴或點心，要經過多道加工，然后由服務員送至賓客面前，所以，服務員要認真把關。如色，形，衛(wèi)生，數量是否符合標準，原料是否新鮮，盛器是否合適等等。如發(fā)現問題，應立即采取措施，切不可馬虎從事，不負責任。餐飲服務培訓學校還會邀請行業(yè)內的**和成功企業(yè)家進行講座，分享他們的經驗和成功之道。無錫音樂餐廳餐飲服務案例

我們每天進行日清日結，不斷改進和提升餐飲中心的運營水平。無錫音樂餐廳餐飲服務案例

斟倒姿勢和方法，身體微前傾，右腳伸入兩椅之間，左腳微微踮起，將右腿伸出進行斟倒，左手托盤略向外出，身體不要貼靠賓客。斟酒完畢，應順勢轉動酒瓶的四分之一圈，以免瓶口的酒滴在臺布上，手握酒瓶時盡量不要擋住商標，以便使客人看清他所飲用的佳釀是什么牌子。斟酒的方法有兩種:一種叫桌斟，服務員站在賓客的右邊，側身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水;另一種叫捧斟，方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手上，站在賓客的右側，再向杯內斟酒，然后將斟滿的酒杯放在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒。無錫音樂餐廳餐飲服務案例

江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司公司是一家專門從事餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包產品的生產和銷售，是一家服務型企業(yè)，公司成立于2012-09-25，位于蘇州工業(yè)園區(qū)四季路1號19幢。多年來為國內各行業(yè)用戶提供各種產品支持。主要經營餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包等產品服務，現在公司擁有一支經驗豐富的研發(fā)設計團隊，對于產品研發(fā)和生產要求極為嚴格，完全按照行業(yè)標準研發(fā)和生產。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司研發(fā)團隊不斷緊跟餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包行業(yè)發(fā)展趨勢，研發(fā)與改進新的產品，從而保證公司在新技術研發(fā)方面不斷提升，確保公司產品符合行業(yè)標準和要求。餐飲服務，餐飲管理，團餐服務，食堂承包產品滿足客戶多方面的使用要求，讓客戶買的放心，用的稱心，產品定位以經濟實用為重心，公司真誠期待與您合作，相信有了您的支持我們會以昂揚的姿態(tài)不斷前進、進步。