煙灰缸分別擺在正副主人左右 45 度處般十人臺擺四個煙灰缸。主人席右方90度處放置鹽，胡椒瓶，左方90 度處放置醬油醋壺標志朝向客人。菜單兩份，分別平放主人席或副主人席的右邊，公筷，匙每桌兩副放于主人席和副主人席酒具的正前方。臺中放花瓶一個。注意事項:擺臺前要洗手消毒，搞好個人衛(wèi)生。擺臺時用托盤盛放要用的餐具，邊擺邊檢查酒杯，餐具是否干凈，光亮，發(fā)現(xiàn)不潔或破損的要更換，保證安全，保持美觀。手拿餐具時，要拿其柄部，拿餐盤時手不應(yīng)該接觸盤面。拿杯具時手指不能接觸盛酒部位。擺好臺后要全方面檢查是否擺放端正。餐飲服務(wù)，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，有想法的可以來電！揚州大鍋菜餐飲服務(wù)案例

酒水的準備和示酒，各種酒席，宴會預(yù)定的酒品，應(yīng)事先備齊，在高級的宴會場合，應(yīng)根據(jù)宴會的規(guī)格標準同接待單位協(xié)商而定服務(wù)員要了解各種酒品的較好奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒品溫度適合飲用。冰鎮(zhèn)(降溫 )，許多酒的較好飲用溫度要求低于室溫。啤酒較好飲用溫度為 4攝氏度至8 攝氏度，白葡萄酒飲用溫度為8攝氏度至于12 攝氏度香酒和有汽葡酒飲用溫度為4攝度至8攝氏度，所以要求對酒進行冰鎮(zhèn)處理。較好的飲用溫度是向客人提供良好服務(wù)的一個重要內(nèi)容。溫酒(升溫)某些酒品(如黃酒中的加飯酒)在飲用前酒溫升高至 60攝氏度左右喝起來更有獨特滋味，這也是一種習(xí)慣做法。有些外國酒也有經(jīng)升溫后飲用的。江蘇小炒餐飲服務(wù)員培訓(xùn)餐飲服務(wù)，就選江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司，用戶的信賴之選，有想法可以來我司！

品牌是組織形象的標志，是經(jīng)濟實力的標尺，可以化無形為有形，具有強大的功能。首先，消費者通過品牌要素(名稱、標志、色彩等)及其所提供的主要價值識別產(chǎn)品。使之在消費者心中形成一定的認知度。從而形成品牌記憶、產(chǎn)生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次，品牌是誠信的載體質(zhì)量的保證，購買品牌產(chǎn)品能減少消費者在身體上、財務(wù)上、社交上、心理上等多重風(fēng)險，增強消費者的滿意度，從而形成品牌忠誠。然后，品牌是企業(yè)重要的無形資產(chǎn)，它本身能以作為商品被買賣或轉(zhuǎn)讓、出借。 而且只要經(jīng)營得好，品牌具有很強的增值功能。

成功的餐廳佳肴美食（Good Food and Good Beverage)，周到的服務(wù)（Good Service)，合理的價格（Good Price），清潔的環(huán)境（Nice Environment），舒適的氣氛（Nice Atmosphere）。餐廳類型，風(fēng)味特色（東中西法）（1）中餐廳：川菜、粵菜、魯菜等；（2）西餐廳：法式、美式、意式、德式等；（3）其它外國美食：日本料理、韓國料理、泰國菜，澳洲、新西蘭、大洋洲美食；（4）復(fù)合式餐廳：主題餐廳、特色餐廳等。服務(wù)方式：(1)桌邊服務(wù)（Table Service Restaurant)；(2)柜臺服務(wù)（Counter Service Restaurant)；(3)自助餐服務(wù)（Self-Service Restaurant）；(4)車道服務(wù)（Drive-in Service)；(5)外賣服務(wù)（Take-outService)；(6)外送貨到付款服務(wù)（Delivery Service）；(7)自動售貨機服務(wù)（Vending Machine Service)；(8)私家宴會服務(wù)（Catering Service)。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù)，竭誠為您服務(wù)。

培訓(xùn)內(nèi)容具體得多。以上培訓(xùn)內(nèi)容事無巨細，基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話。而且基本都培訓(xùn)者的具體示范和同學(xué)們的發(fā)言，同時從這里上午開始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論，一邊是到相應(yīng)的部門和餐廳進行實際的對客服務(wù)，正所謂“理論聯(lián)系實際”。從領(lǐng)用物品、擺臺、傳菜、值臺服務(wù)，到餐后服務(wù)與處理，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務(wù)問題的處理，從基本服務(wù)到基本服務(wù)管理。事無巨細，同學(xué)們問的多、聽的多、看的多、做的多、想的多。餐飲部經(jīng)理是手把手進行教授，對同學(xué)們進行具體的指導(dǎo)。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司為您提供餐飲服務(wù)，有需求可以來電！雞排店餐飲服務(wù)案例

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廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。廚房人員在下班時，要嚴格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負責(zé)并嚴格遵守操作程序。廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。食品儲存衛(wèi)生管理，做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。揚州大鍋菜餐飲服務(wù)案例