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蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-12-10

餐飲服務(wù)注意事項(xiàng):1.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水,另?yè)Q一套杯,為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開時(shí),要馬上加開水,然后再為客人斟一次茶。2.上甜品,水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具,主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人;上水果前,視何種水果派上骨碟,果叉等,把水果端到客人桌上,介紹說(shuō):“**先生/小姐,這是我們酒樓經(jīng)理送的,請(qǐng)慢用?!?.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí),需用收銀夾,在客人的右邊把收銀夾打開說(shuō):“**先生/小姐,謝謝(多少)錢?!笨腿私舆^找零后,同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客,說(shuō)“慢走,歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。4.檢查工作??腿俗吆?,及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留的物品;若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅;若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品,應(yīng)馬上叫主管處理。5.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅,以保持餐廳的格調(diào),先收餐巾,席巾,后收水杯,酒杯,瓷具。6.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境,恢復(fù)原樣。江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司致力于提供餐飲服務(wù),歡迎您的來(lái)電哦!蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司

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餐廳收銀操作規(guī)程:(1)如需總臺(tái)代收賬單,先請(qǐng)客人稍等,然后立即打電話到總臺(tái)確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。如果需預(yù)付定金足夠,則請(qǐng)客人簽字,將賬單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺(tái)代收。如 果預(yù)付定金不足,則委婉地向客人解釋不能掛帳請(qǐng)客人付現(xiàn)金??偱_(tái)代收的賬款應(yīng)先錄入,并作轉(zhuǎn)前臺(tái)操作,打印結(jié)算單,送總臺(tái)簽收;(2)需簽單記賬的賬單,必須審查是否是允許簽單記賬的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字;(3)交班前,打印班表。(4)客人結(jié)賬,收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核,無(wú)誤后收款。浙江中餐廳餐飲服務(wù)員培訓(xùn)江蘇千喜水天堂餐飲管理有限公司是一家專業(yè)提供餐飲服務(wù)的公司,有想法的可以來(lái)電!

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結(jié)合工作實(shí)際,開發(fā)實(shí)用課程,培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,使管理更加規(guī)范有效。7月份,根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度,要有好的執(zhí)行力”,并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹,以案例分析的形式進(jìn)行剖析,使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力,就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理,各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,在管理思想上形成了一致。

培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂趣,__年,我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,在__年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng),讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。嚴(yán)格成本控制,量化部門成本,控制各項(xiàng)成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門工資中扣除,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(如餐飲、康樂部)實(shí)行單獨(dú)核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。學(xué)員將學(xué)習(xí)如何進(jìn)行成本控制和經(jīng)營(yíng)管理,提高餐飲業(yè)務(wù)的效益。

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餐飲管理工作計(jì)劃:餐飲部服務(wù)安全管理。在餐飲服務(wù)過程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安保部,以防意外。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。餐飲服務(wù)培訓(xùn)學(xué)校的畢業(yè)生在就業(yè)市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力,受到企業(yè)的青睞。蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司

餐飲服務(wù)是指提供飲食服務(wù)的行業(yè),包括餐廳、酒店、快餐店等。蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司

上菜,上菜的位置,順序和原則,從副主人位右邊頭一位與第二位之間的空隙處(或譯陪人員之間 )側(cè)身上菜。上菜順序一般是先上冷菜,再到熱菜,然后上湯菜,點(diǎn)心和水果。但粵菜則習(xí)慣于先湯后菜。中餐宴會(huì)的上菜順序,原則上是根據(jù)宴會(huì)的種類和各地傳統(tǒng)習(xí)慣來(lái)決定,但安排是否合理科學(xué),對(duì)賓客的就餐情緒,生理要求乃至對(duì)整個(gè)宴會(huì)效果的影響是很大的。中餐宴會(huì)上菜的一般原則是:先上冷菜,后上熱菜,熱菜中,應(yīng)先上重點(diǎn)菜,先上本地,本店名菜和時(shí)令菜季節(jié)菜,后上其他品種菜,先上酒菜,后上飯菜.,先上咸味菜,后上甜味菜,先上濃味菜,后上甜味菜。湯菜及湯汁多的菜看排列要適宜。蘇州西餐廳餐飲服務(wù)公司