真空預(yù)冷裝置的基本原理：真空冷卻的失水一般在3%左右，不會引起果蔬發(fā)生萎軟、失鮮。由于果蔬組織內(nèi)外的壓力差，組織內(nèi)的有害氣體和熱量也隨之被抽出，可以推遲果蔬躍變型呼吸高峰的到來。這樣，在真空冷卻情況下，冷卻從組織內(nèi)部到外表面同時進行，即均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”冷卻，因而保鮮時間長。真空預(yù)冷設(shè)備是一種冷卻加工設(shè)備，不是冷藏設(shè)備。它的用途只是讓果蔬迅速冷卻到設(shè)定的溫度，然后就從設(shè)備中將物品取出，或放在空氣中，或直接運輸，或放入冷庫。因果蔬處于休眠狀態(tài)，其生命力的恢復(fù)需要時間過程，這一過程就是保鮮期。壓差預(yù)冷裝置采用品質(zhì)材料制造，經(jīng)久耐用，降低長期運營成本。農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)備生產(chǎn)廠家

真空預(yù)冷機的優(yōu)點是什么？1、真空預(yù)冷速度快，可在第1時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強度，從而延長食品保質(zhì)期。2、真空預(yù)冷溫度均勻，采用真空的原理預(yù)冷，產(chǎn)品溫度均勻下降，不會外冷內(nèi)熱（使產(chǎn)品繼續(xù)生所以近年來，通過真空預(yù)冷進行蔬菜的溫度管理作為有效的方法越來越引起人們的關(guān)注。3、真空預(yù)冷不受包裝限制，可使表面中心溫度一致，穩(wěn)定均勻下降。4、真空預(yù)冷會消除大部分有害氣體。在真空環(huán)境下冷卻，乙烯等有害氣體，會隨著空氣大量被排出。大型預(yù)冷設(shè)備費用真空預(yù)冷裝置的冷卻速度快，能夠提高果蔬的市場競爭力。

果蔬真空預(yù)冷裝置該怎么保養(yǎng)？1、分類寄存完制品與沒有完成的食物，衛(wèi)生質(zhì)量差的食物與衛(wèi)生質(zhì)量高的食物，短時間寄存的食物，有異味的食物(如洋蔥和水產(chǎn)品等)和易于吸收氣味的食物，都要分隔寄存。2、堅持清潔。果蔬真空預(yù)冷機和冷凝器應(yīng)常常清掃，寄存各類食物的貨架、用具等也要常常堅持清潔。3、定時消毒果蔬。真空預(yù)冷機要常常定時消毒，消毒后應(yīng)該常常通風(fēng)換氣。庫體和天花頂板上有必要粉刷抗霉劑。冷庫有用消毒液噴灑的，也有用紫外線滅菌的。兩者比較，后者較好，用紫外線滅菌的辦法很簡單，只需在果蔬真空預(yù)冷機里裝上紫外線燈就行了。紫外線燈的功率，只需每立方米為1瓦特，每晝夜均勻照耀3小時即可。用這種辦法消毒，無須把庫內(nèi)食物搬到外面，非常簡潔。庫內(nèi)若有臭味，將食物搬出，把臭氧(每立方米2毫克)充入即可消除。

清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備的技術(shù)優(yōu)勢：1、智能：裝置制冷系統(tǒng)采用PLC電腦控制，自動檢測箱內(nèi)溫度、濕度及果蔬中心溫度等，并根據(jù)檢測的這些參數(shù)自動控制制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)的運行狀態(tài)。控制系統(tǒng)內(nèi)部嵌有30余種果蔬貯藏條件，可任意選擇。每種果蔬預(yù)冷、貯藏的條件嵌入到PLC微電腦控制器中，使用時，用戶只需要觸摸預(yù)冷果蔬的圖標(biāo)，系統(tǒng)即可在該果蔬的預(yù)冷、貯藏條件下自動運行。2、預(yù)冷與貯藏一體化：集果蔬壓差快速預(yù)冷、貯藏保鮮兩種功能于一體，裝置解決了傳統(tǒng)的果蔬預(yù)冷后至貯藏前，搬運過程中的冷鏈斷鏈問題，有利于延長果蔬保鮮期。壓差預(yù)冷裝置通過調(diào)節(jié)壓力差來控制物體的冷卻速度。

壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備的應(yīng)用是比較多的，農(nóng)產(chǎn)品采收后會累積大量的田間熱及呼吸熱，會加速產(chǎn)品老化及腐爛變質(zhì)。適當(dāng)?shù)臏囟裙芾碓谔飯@產(chǎn)品采收處理上是一項很重要的工作，預(yù)冷處理即是在短時間內(nèi)將產(chǎn)品快速降溫的技術(shù)，通常必須要在數(shù)分鐘到24小時內(nèi)達到所須的低溫，由于需掌握時效，因此預(yù)冷處理實際上包含許多在不傷害產(chǎn)品情況下快速降溫的技術(shù)，如集貨至運輸前或入庫冷藏前短時間內(nèi)大量產(chǎn)品降溫技術(shù)，而不是只有單純的降溫手段，經(jīng)過預(yù)冷后的產(chǎn)品基本上溫度已降至合理的程度，接下來的溫度管理措施才可接著進行，例如在低溫中進行較長期的冷藏或經(jīng)短暫冷藏后裝入低溫貨柜中運輸?shù)浇K點市場，以完成所謂的低溫運銷保鮮系統(tǒng)。壓差預(yù)冷裝置利用氣壓差迅速降低物料溫度，有效延長食品保質(zhì)期，保持新鮮度。小型預(yù)冷裝置企業(yè)

真空預(yù)冷裝置可以在短時間內(nèi)將果蔬的溫度降低到理想的存儲溫度。農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)備生產(chǎn)廠家

真空預(yù)冷機的維護保養(yǎng)要怎么做呢？1、真空預(yù)冷器如果長時間不用時，應(yīng)及時切斷主電源。2、定期清潔真空預(yù)冷器，確保其不被灰塵污染。3、定期檢查真空泵的油況，定期更換。4、真空預(yù)冷器不使用時，應(yīng)保障制冷機組和真空機組不受潮濕空氣的影響。5、檢查冰箱運行過程中是否有振動。如果有振動，及時檢查并檢查。6、定期檢查真空預(yù)冷器油水分離器，注意排水。產(chǎn)品使用后做到以上6點，能更好得維護真空預(yù)冷機，使其在下一次工作中還能更好的工作。農(nóng)產(chǎn)品預(yù)冷設(shè)備生產(chǎn)廠家